As principais funções de um chef de cozinha são:
- Planejar e administrar a cozinha
- Elaborar cardápios
- Supervisionar a equipe de cozinha
- Garantir a qualidade dos pratos
- Controlar o estoque de alimentos
- Verificar a qualidade do fornecimento
- Supervisionar medidas higiênico-sanitárias e de segurança
- Aprovar e dar acabamento aos pratos antes de serem servidos
- Articular com o serviço de sala para satisfazer os pedidos de refeições
- Limpar e arrumar os espaços, equipamentos e utensílios do serviço
O chef de cozinha é a maior autoridade na cozinha e deve ter vasta experiência na área. Além disso, é importante que ele seja cordial, respeitoso e simpático, pois interage frequentemente com clientes.
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